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01
红透半边天的蛋白粉
有必要人人都吃吗？
与奶粉不同，蛋白粉中的蛋白质含量更高，补充效果更好，再加上媒体猛烈的宣传，让人有一种不来两勺蛋白粉就愧对自己的感觉。真的如此吗？其实不然！蛋白粉不是万能的，也并不适合所有人。
蛋白粉其实就是乳清蛋白和大豆蛋白或乳清蛋白的混合体，是从蛋清或大豆中提取出的一种营养素补充剂而已。除了蛋白质，几乎纯净到不含其他营养元素。最初研发它的目的，是给那些可能存在蛋白质营养不良和免疫力存在缺陷，而又无法通过饮食补充的人。比如说某些消化功能较弱的老年人和长期卧床的病人。
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那么，咱们普通人有必要吃蛋白粉吗？吃还是可以的，因为它确实能快速补充蛋白质，但并不代适合所有人。因为，“蛋白质对于我们的身体是很重要的，所以补的越多越好”这个观点本身就是错的。
人体每天对蛋白质的需要量其实并不多，女性在0.8克每公斤体重左右，男性则在1克每公斤体重左右。以80公斤成年男性为例，也就需要8克左右的蛋白质，这点量通过正常饮食完全能够搞定，额外去补充反而成为一种浪费，也是一种健康负担。蛋白质即便再好，吃太多也只会被身体当作燃料，燃料就要燃烧，燃烧的过程中还会产生很多垃圾，比如含氮废物。过量的垃圾会增加身体的负担，尤其是会给肝脏和肾脏带来负担。
不过别担心，如果只是偶尔冲服一两勺问题并不大，但对于那些想用蛋白粉减肥增肌的人就要奉劝一句：为了自己的肝和肾着想，吃蛋白粉之前一定要接受专业医师的评估和指导。
02
大肠杆菌就一定是坏东西吗？
提起大肠杆菌，很多人会联想到很反胃的画面，其实这么多年您可能一直误会它了。想了解大肠杆菌就不得不先提肠道微生态，因为肠道微生态最主要的成员并不只有你想象中的充满正能量的益生菌，也有那些让你皱眉头的大肠杆菌。顾名思义，大肠杆菌绝对是肠道中的固定居民，它不仅数量多，一举一动更是会影响咱们的肠道健康。
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肠道菌群可分为益生菌、致病菌和无害菌。绝大多数的大肠杆菌是无害菌，还会制造维生素K、防止肠道中其他致病菌的生长，甚至对人体有益。只有一部分血清型在一定条件下会引起疾病，被称为条件致病菌。
正常情况下，肠道菌群能通过菌群之间的相互竞争和共生，达到一个动态的平衡，维持自我的稳定性，这其中就包括大肠杆菌的贡献。比如当少量有害菌入侵时，在数量上占绝对优势的大肠杆菌还可以竞争性抵御致病菌的进攻，起到对肠道微生态的保护作用。但是，当外界环境中的某些致病性大肠杆菌随食物进入人体，或者当人体免疫力发生改变时，尤其是滥用抗生素的时候，正常的肠道菌群环境就会被破坏，那些曾经被压制的条件致病性大肠杆菌就会发起反攻，它们一旦占据优势就会出现生病的情况。
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因此，笼统的给大肠杆菌扣上坏蛋的帽子，或者戴着有色眼镜去看它，都是不全面的。细菌和人之间本身也是共生和竞争的关系，正确看待就可以了。
03
糖尿病人到底该怎么吃红薯？
红薯是很多人都喜欢的蔬菜，既可以作为主食也可当成零食，纤维素含量很高，还富含类胡萝卜素，老少皆宜。但关于红薯也同样有很多疑惑，比如说“糖尿病人到底能不能吃，吃多少合适”就是一个很常见的问题。
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首先，可以非常肯定告诉大家，糖尿病患者是可以吃红薯的，但需要注意以下几个方面：
一是量的问题。根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，正常人每天适宜吃一至二两的薯类，这里就包含了红薯。糖尿病人需要控制的是总能量，而非只限制主食。红薯虽甜，但升糖指数并不高，所以作为主食的替代，每天吃一两左右也还是可以的，同时还要兼顾对血糖控制的影响。
二是烹饪方法的问题。建议最佳的食用方法还是隔水蒸，尽量不要把红薯熬粥，因为熬成粥之后更容易升高血糖。
三是红薯的零食要慎重。红薯干由于水分少，更香甜，很容易吃多，所以吃的时候更要适量。
